Есенно ръководство за хранене: 6 лесни за идентифициране диви храни

Много лесни за идентифициране диви храни са узрели за бране от август до октомври. Това прави есента най -доброто време за начинаещите да започнат да търсят храна.

Средата на септември е и има изобилие в живи плетове, паркове и общински насаждения. Точно вчера забелязах дърво, покрито с ракови ябълки пред местна поща. Много от тези дървета в крайна сметка ще пуснат плодовете си неизядени и ще дразнят както пешеходците, така и почистващите улици. Ако знаете какво търсите и спазвате законите на вашия регион, можете да се насладите на цялата тази прясна местна храна безплатно.

Лу Рийд Лори Андерсън

Това парче се фокусира върху дивите храни, които са не само лесно идентифицируеми, но и лесно достъпни. Те са диворастящи храни с умерен климат, които могат да бъдат намерени във Великобритания, Европа и Северна Америка.

Къпини, растящи по обществена пешеходна пътека

Основни правила за търсене на дива храна

Първото правило при търсенето на храна е никога да не берете или ядете нещо, в което не сте сигурни. Ако не можете да го идентифицирате в книга или на телефона си, направете снимка и се опитайте да разберете какво е това, когато се приберете у дома. Не забравяйте да докоснете, помиришете и напълно инспектирате растението, преди уверено да си направите лична карта. Имайте предвид също, че някои плодове са важен източник на хранене за дивата природа, но са токсични за хората. Оставете го там, където е, докато не сте сигурни, че можете да го изберете.

Когато все пак намерите нещо вкусно за избор, не вземайте всичко. Достатъчно само за партида конфитюр или десерт от тази нощ. Оставете някои за повторно отглеждане, за засаждане на семена и за хранене на дивата природа. Ти и аз можем да отидем в супермаркета, ако сме гладни. Птиците и дивите животни нямат този лукс.

Също така, не забравяйте да избирате от чисти места - над височината на кучешката пикаене, далеч от натоварените пътища и техните отработени газове и токсичен прах, както и на места, където почвата е здрава. Почвата, замърсена с непознати химикали от близките фабрики или промишлени имоти, може да пробие път в растенията.

Знайте какво избирате, преди да го изберете. Въпреки че плодовете на глог са годни за консумация, те също са много дъбилни и кисели. Не познавам някой, който обича да ги яде.

Законът

Законите са различни в различните държави и в различните региони. На някои места ще има диви растения, които са защитени от бране, а на други са безплатни. Уверете се, че сте проучили законността на търсенето на дива храна, преди да тръгнете с кошницата си. Това са правилата, които спазвам и са взети от актовете, споменати по -долу:

• Никога не избирайте защитено, застрашено или рядко растение.
• Не търсете храна в защитени места, било то природен резерват или морски резерват или друг обект от особен интерес
• Никога не изкоренявайте растение. Изкопаването на корените на растението на земя, която не е ваша, е не само незаконно, но и убива растението.
• Не бъдете алчни - приемането на твърде много може да отнеме храна на животните и да унищожи популацията на растението. Има много растения, застрашени или дори изчезнали от прекомерно хранене.
• Придържайте се към обществени земи, пътеки и зони, когато търсите храна
• Не е незаконно да се берат диви гъби, горски плодове и растения от частна земя, стига да не се продават. Въпреки това, поискайте разрешение за фураж, ако влизате в частна земя. Това не е непременно против закона, но е много грубо.

The Закон за дивата природа и провинцията и Закон за кражба от 1968 г. се прилага за Обединеното кралство, но тези закони са почти същите на остров Ман. Тук законите, които уреждат фуражите, могат да бъдат намерени в раздел 12 на Закон за дивата природа от 1990 г. и в раздел 5 на Закон за кражба от 1981 г. . Публичният достъп до планините и мочурищата и защитата на горските растения се намира в Закон за горите от 1984 г. .

Шипките правят вкусен и здравословен чай, сироп и консерви

Шипки

Когато розовите листенца паднат, основата на цветето набъбва в това, което се нарича шипка. Богати на витамини А, С, D и Е, тези плодове са важна част от храненето по време на войната. Те бяха събрани от живи плетове и сварени със захар за приготвяне на сиропи, конфитюри и желе. Любимият ми начин да ги приготвя е да наберете и ги подсушете за чай - това е чудесен начин да получите хранителните вещества и аромата от бедрата без цялата захар. Плюс това е вкусно! Шипката има плодов вкус, който е чудесен сам по себе си или с други сладки билки и подправки.

• Узрява от средата на лятото до началото на зимата
• Изберете ги, когато са пълни и червени
• Намерете ги в паркове, живи плетове, общински насаждения и собствена градина

Всички рози произвеждат бедрата, но най -добрите за бране и използване в храната са от диви рози. Има много различни видове, но това парче дава съвети за двата основни сорта, на които може да попаднете.

Бъзът е сладък и вкусен, когато се готви за десерти или се приготвя за консерви и вино

Бъз

През пролетта бъзът цъфти със сладки бели цветя от бъз, които са вкусни в домашно приготвени шампанско , желе , и сърдечен . По -късно през годината тези цветни листенца падат и това, което е останало, набъбва в чадъри от сочни черни плодове. Въпреки че могат да бъдат леко токсичен когато се консумират сурови, вареният бъз е богат на хранителни вещества и има земен, плодов вкус.

• Узрява от края на лятото до началото на есента
• Чадъри от черни плодове върху червено оцветени стъбла
• Незрелите плодове са зелени или червени
• Те растат на храстовидни дървета, които могат да растат до 50 фута височина
• Перистите листа са събрани в групи от 5-7 на клона. Те са назъбени по краищата и имат неприятна миризма при допир или триене.
• Намерете ги по ръбовете на гората, по живите плетове и понякога във вашата градина.

Има доста различни сортове бъз по целия свят, но най -разпространеният във Великобритания е Sambucus nigra. Използвайте бъз, за ​​да направите a вкусен сироп , плътно и богато желе , или дори разбъркайте ги в мъфини . Можете също така да замразите плодовете цели и да ги съхранявате във фризера до една година.

Къпините са може би най -лесната дива храна за идентифициране

Къпини

Най -лесната дива храна за фураж е в моята книга къпини. Повечето хора са ги яли, независимо дали са избрани диви или закупени в магазина, така че знаете какво да търсите. Може дори да имате „Brambles“, растящи като плевел в собствения си имот.

• Узрява от края на август до началото на октомври
• Незрелите плодове са червени, узрелите са дебели и черни
• Намерете ги по живите плетове, изоставените парцели, храсталаците, горите и по границите на имота

Внимавайте, когато берете къпини, тъй като тръните могат да наранят. Сочните плодове също могат да оцветят дрехите, затова носете стари дънки и риза с дълги ръкави, когато ги берете. Изберете най -тъмните и плътни плодове и ги превърнете в сладко, десерти, инфузиран джин , или дори къпиново вино .

Ябълките от всички сортове узряват от края на лятото до началото на есента

Ябълки

Има буквално десетки различни видове ябълки, които можете да намерите като диви. Много от тях са култивирани сортове, но някои са ябълки от диви раци, засадени в жив плет. Други са роднини на ябълки като малките и тръпчивите цъфтяща дюля . Всеки знае как изглежда една ябълка и въпреки че много от дивите са много по -малки, все още можете да видите приликата.

Предлагайки се в разнообразие от цветове и аромати, по -сладките ябълки могат да се използват по обичайните начини - сурови или в ябълков пай, ябълково масло, ябълков сос и т.н. добавено. Ябълковите ябълки са идеални за приготвяне на сайдер. Независимо от ябълката, те ще бъдат богати на естествен пектин - това е нещото, което прави сладкишите и желетата оправени. Вместо да купувате пакети с пектин в магазина, винаги можете да добавите ябълки към рецептите си за консерви, за да им помогнете да се стегнат.

• Ябълките узряват от края на лятото до началото на есента
• Потърсете ги покрай селски пътища, в паркове или надвиснали настилки във вашия квартал.
• Ако забележите, че вашият съсед има дърво, попитайте дали биха искали да разменят ябълките за домашен пай. През повечето време хората ще са готови да ги раздадат, особено ако ги съберете и от тревата!
• Ябълките от раци растат на групи, докато яденето и готвенето на ябълки растат поединично или на групи от две до три.
• Гама от цветове, включително жълто, розово, червено, зелено и кафяво

Ябълките от раци се предлагат в различни цветове, но като цяло са малки и много тръпчиви

Малки и тръпчиви диви ябълки

Ябълките от раци се нуждаят от готвене, за да станат вкусни. Те са малки, пълни със семена и изключително тръпчиви, но също така много богати на пектин. Сами те могат да направят хубаво желе от ябълки от раци, но дори са по -добре използвани за направата на смесено желе от ягоди с каквото намериш от живия плет.

Каквото и да решите да направите с вашите ракови ябълки, просто не забравяйте първо да ги сготвите. Ако се опитате да ги ядете сурови, те не само са много кисели, но могат да ви разстроят стомаха.

Снимка на сладки кестени от Кестени

Сладки кестени

Въпреки че има и други ядки, които също са лесни за хранене, сладките кестени са най -широко достъпните. Ще намерите дървета, засадени в паркове, частни градини и покрай пътища в целия умерен свят. Това е било особено популярно дърво за засаждане през 18-19 век, така че сега можете да намерите някои доста масивни екземпляри. Ще намерите сладки кестенови дървета от Средиземноморието до Великобритания и дори в САЩ Мичиган има значителна индустрия за сладки кестени.

• Сладките кестени спадат в края на есента
• Катериците и другите животни ги обичат, така че се движете бързо
• Кафявите ядки са обвити в зелена обвивка с фини бодли
• Конските кестени, „Conkers“, имат големи шипове на люспите си, но те не са свързани и не са годни за консумация. Не ги яжте.
• Намерете дърветата в паркове и пътища, преминаващи през по -стари, утвърдени квартали

„Кестените, печени на открит огън“ е от празнична мелодия, която повечето хора ще разпознаят. Много хора обаче не са ги вкусили. Сладките кестени са големи, месести и имат фин сладък вкус. Сами по себе си те са малко скучни според мен. Те идват на себе си, когато ги готвите с други зеленчуци и подправки и са особено добри в хляб с ядки.

За да готвите с кестени, първо трябва да ги изпечете от черупката им. Нарежете X върху всяка гайка и ги изпечете при 200C/400F за 30 минути. Резултатът прави ядките по -лесни за изскачане от черупката. Въпреки че мисля, че са хубави в студена вечер сами, можете да ги охладите и да ги използвате за всякакви вегетариански ястия. Тяхната месност наистина насища зимните рецепти.

Ядливите боровинки, включително и белите, са едни от най -лесните за идентифициране гъби

Порцини и Болетес

Последното е за по -авантюристичните начинаещи, които търсят храна. От всички диви храни, гъбите имат най -лошата репутация за потенциално отравяне. По добра причина също, тъй като има видове като Капачката на смъртта които имат страничен ефект, за който съм сигурен, че можете да се досетите. За щастие има много сравнително лесни за идентифициране гъби, включително болетите.

Болетите са гъби с долна страна, които изглеждат гъбести, вместо да имат хриле. Въпреки че има някои нечестиви ядки, лесно е да ги избегнете. Ако гъбата има спори, които са червени, оранжеви или жълти, избягвайте ги. Когато отрежете неядлива боровинка, месото ще промени цвета си, за да има синьо оцветяване. Ядливите боровинки не променят цвета си. По -долу има хубав малък видеоклип, който илюстрира това.

Порцини, кралят на гъбите

От всички боровинки Porcini е най -високо оценен за вкус и лекота на идентифициране. Те имат богат и отличителен гъбен вкус и са високо ценени от готвачи и ресторанти по целия свят. Ако откриете пластир, където обичат да растат, пазете това място в пазена тайна. Последните два пъти, когато ходих на моето малко място, те бяха почистени.

Имам част за това как да идентифицирам, подсуша и готвя с Porcinis тук . Ще знаете и тази гъба с името Cep, Steinpilz или Penny Bun.

Отглеждайте свои собствени годни за консумация

Ако все още се чувствате малко несигурни относно търсенето на дива храна, има друг вариант - отглеждайте си сами. Има по -диви версии на градинско зеленчук, които можете да отглеждате, включително диви ягоди, дива ракета и дори къпини без тръни. Есента е чудесно време да поставите основите и на нова градина. Ако се интересувате да научите повече за това как да започнете зеленчукова градина през есента, прочети това парче .

Когато се съмнявате, отглеждайте свои собствени годни за консумация

Представеното изображение за това парче е любезно предоставено Нимиш Гогри . Намерих го във Flickr и ми хареса формата на сърцето на направените плодове. Изрязан е и редактиран, за да се съсредоточи върху тази функция.